Salade de carottes et pommes Antarès
La pomme possède des atouts nutritionnels uniques. Cela tient à l’originalité de sa composition et en particulier à son faible apport calorique, sa grande richesse en vitamines et en antioxydants, sa teneur particulière en fibres solubles et insolubles associées en parfait équilibre pour une accélération du transit intestinal. Considérée comme l’un des 10 meilleurs aliments détox, la pomme est le fruit parfait pour les régimes post-fêtes. Selon la diététicienne Laurence Bonnet, la pomme est un coupe faim idéal et rassasie sans apporter trop de calories ; en outre elle favorise l'élimination urinaire des déchets.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Préparation :
Pour être encore plus originale, cette entrée peut aussi se servir individuellement, en ayant enroulé sur eux même les rubans de carottes. Y placer les allumettes de pomme Antarès poudrées de curry, les raisins et la ciboulette au centre. A présenter dans un joli verre…effet garanti !
Ingrédients :
- 8 carottes
- 2 pommes Antarès
- 50 g de raisins secs gonflés dans de l’eau
- 2 cuil. à soupe de persil
- 2 cuil. à soupe de ciboulette
- 2 cuil. à soupe vinaigre de vin
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de sel
- 1 tour à moulin de poivre
Préparation :
- Eplucher les carottes et les détailler en lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline
- Evider le centre des pommes Antarès à l’aide d’un vide pomme, puis les découper en tranches puis en fins bâtonnets
- Mélanger les carottes, les pommes Antarès, les raisins secs, le persil et la ciboulette avec la vinaigrette.
Pour être encore plus originale, cette entrée peut aussi se servir individuellement, en ayant enroulé sur eux même les rubans de carottes. Y placer les allumettes de pomme Antarès poudrées de curry, les raisins et la ciboulette au centre. A présenter dans un joli verre…effet garanti !